Fladenbrot

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Fladenbrot

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Portionen: 1
Zubereitungszeit 1 minute

Zutaten

  • 80 g Weizensauerteig
  • 270 g Wasser
  • 100 g Manitoba-Mehl
  • 350 g Weizenmehl Type 550
  • 50 g Joghurt
  • 3 g Hefe
  • frisch
  • 10 g Salz
  • 15 g Olivenöl
  • etwas Sesam / Schwarzkümmel

Zubereitung
 

  1. 🎯 Ziel: Fladenbrot
    🔁 Reihenfolge rückwärts denken
    1. Alle Teigzutaten ca. 12 Minuten in der Maschine oder 15 Minuten von Hand zu einem glatten, weichen Teig verkneten. Das Salz und Olivenöl erst gegen Ende hinzugeben.
  2. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt für 4 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. In dieser Zeit sollte der Teig sich verdoppelt haben. Währenddessen 2 mal Dehnen und Falten.
  3. 4 Teiglinge à 220g abstechen, zu Kugeln formen und 10 Minuten auf einem Backblech mit Backpapier entspannen lassen. Anschließend auf ca. 1,5cm platt drücken. 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen.
  4. Den Backofen auf 250°C vorheizen.
  5. Die Teiglinge mit reichlich Wasser besprühen und mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.
  6. Bei 250°C mit Dampf ca. 20-22 Minuten backen.
  7. Nach dem Backen nochmal mit Wasser besprühen und mit einem Tuch abgedeckt auf einem Gitter auskühlen lassen.
    👉 Tipp: Dinge dürfen unperfekt aussehen