Gebackene Süsskartoffeln

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Gebackene Süsskartoffeln

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Portionen: 2
Zubereitungszeit 40 Minuten

Zutaten

  • 150 g Belugainsen Trockengewicht
  • 1 gross. Süsskartoffel ca. 500g
  • 350 g Tomaten
  • 1/2 Saft Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Bund Minze
  • Tahinidressing
  • 60 ml Tahini
  • 60 ml Wasser
  • 40 ml Olivenöl
  • 1 Limette Saft
  • 1 EL Chilipaste Sriracha
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/3 TL Salz

Zubereitung
 

  1. 🎯 Ziel: Gebackene Süsskartoffeln
    🔁 Reihenfolge rückwärts denken
    1. Bereite das Tahini-Dressing zu, indem du alle Zutaten vermischst.
  2. Spüle die Linsen gut unter fliessendem Wasser ab und koche sie im Wasser (Verhältnis 1:2) für 20-30 Minuten.
  3. Halbiere die Süsskartoffeln, Ritze ein Gittermuster von innen auf die zwei Hälften, gebe sie auf ein Backblech und backe sie für 35-40min in dem vorgeheizten Ofen bei 200 Grad.
  4. Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Minze und Petersilie waschen und fein hacken. Zitronensaft, Tomaten, Minze, Petersilie und Linsen in eine Schüssel geben und vermischen.
  5. Die gebackenen Süsskartoffeln mit einer Gabel etwas auflockern und anschliessend den Linsen-Salat über die Süsskartoffeln geben sowie das Dressing.
    👉 Tipp: Dinge dürfen unperfekt aussehen