Reis mit 500 ml Wasser und 1 TL Salz aufkochen. Hitze reduzieren, Deckel drauf, 12–15 Minuten köcheln. Kurz kalt abschrecken, damit der Reis nicht klebt.
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Linsen kochen
Linsen mit Wasser bedecken, 1 TL Salz hinzufügen, 20–25 Minuten köcheln, bissfest prüfen. Abgießen und leicht abkühlen lassen.
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Walnüsse rösten
Walnüsse grob hacken und kurz in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.
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Dressing herstellen
Öl, Essig, Senf, Honig in einer Schüssel verrühren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Dressing sollte sauer, leicht süß und würzig schmecken. Nachwürzen bei Bedarf.
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Bowl zusammenstellen
Linsen mit Dressing vermengen. Feldsalat, Gemüse und Obst vorsichtig unterheben. Reis in Schüsseln verteilen, Salat darübergeben. Feta, Walnüsse und Kräuter als Topping verwenden.
