LONDON PORTOBELLO BURGER

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LONDON PORTOBELLO BURGER

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Portionen: 4
Zubereitungszeit 40 Minuten

Zutaten

  • 4-6 Riesenchampignons
  • ca. 110 ml Olivenöl
  • 3-4 EL Aceto balsamico
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 Zweig Rosmarin gehackt
  • Pfeffer
  • 3 rote Zwiebeln
  • 1 EL Butter
  • 1 EL brauner Zucker
  • 1/2 Zucchino
  • 125 g Mozzarella
  • Salz
  • 1 Rosmarin-Focaccia
  • 4 TL Balsamicocreme
  • einige Blätter Rucola oder Salat

Zubereitung
 

  1. 🎯 Ziel: LONDON PORTOBELLO BURGER
    🔁 Reihenfolge rückwärts denken
    1. Die Champignons putzen und die Stiele herausschneiden. Aus 100 ml Olivenöl, 3 EL Aceto balsamico, Sojasauce, Rosmarin und Pfeffer eine Marinade rühren und die Pilze etwa 1 Stunde darin ziehen lassen.
  2. Für das Relish die Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden und in der Butter bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten glasig dünsten. Den Zucker und 2 TL Aceto balsamico unterrühren, bei kleiner Hitze 30 Minuten karamelisieren. Zwischendurch umrühren.
  3. Den Zucchino putzen, waschen und wie den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Zucchinoscheiben in der Pfanne mit 1 TL Olivenöl oder auf dem Grill 5 Minuten auf jeder Seite braten. Salzen und pfeffern und beiseitestellen.
  4. Die Pilze aus der Marinade nehmen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten. Wenden, mit Mozzarella belegen und weitere 4 Minuten garen. Der Käse sollte schmelzen.
  5. Die Focaccia in 4 gleich große Stücke schneiden (etwa 10 x 10 cm) und jeweils waagerecht halbieren. Alle Teile etwa 2 Minuten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett oder auf dem Grill rösten. Jeweils beide Innenseiten mit Balsamicocreme bestreichen.
  6. Den Rucola waschen, trocken tupfen und auf die unteren Brothälften legen. Das Zwiebelrelish darauf verteilen. Die gebratenen Käse-Pilze und Zucchinischeiben daraufgeben und mit den oberen Brothälften bedecken.
    👉 Tipp: Dinge dürfen unperfekt aussehen