Piegusek – Mohnkuchen aus Polen vom Blech
Ein saftiger polnischer Mohnkuchen mit Zitrone, Vanille und einem einfachen Buttermilch-Guss. Die doppelte Menge eignet sich perfekt für ein Backblech und ergibt viele Stücke für Familie, Schule oder Gäste.
Kochutensilien
Zutaten
- 400 g gemahlener Mohn
- Abrieb und Saft von 2 Bio-Zitronen
- 360 g Weizenmehl
- 3 Teelöffel Backpulver
- Mark von 2 Vanilleschoten oder 2 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 10 Eier Größe M
- 250 g Zucker
- 300 g Butter geschmolzen
- Für den Buttermilch-Guss:
- 250 g Puderzucker
- 4 –5 Esslöffel Buttermilch
- etwas Butter oder Fett für das Backblech
- Backpapier optional
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
- Gemahlenen Mohn, Mehl, Backpulver, Zitronenabrieb und Vanillemark in einer Schüssel vermischen.
- Eier und Zucker in einer großen Rührschüssel etwa 3 Minuten aufschlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
- Geschmolzene Butter, Zitronensaft und die Mohn-Mehl-Mischung zur Eiermasse geben.
- Falls Vanille-Extrakt verwendet wird, diesen ebenfalls dazugeben.
- Alles vorsichtig verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Teig auf dem Backblech verteilen und die Oberfläche glattstreichen.
- Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 45–50 Minuten backen.
- Falls die Oberfläche gegen Ende zu dunkel wird, den Kuchen locker mit Alufolie abdecken.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Für den Guss Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben.
- Buttermilch nach und nach einrühren, bis ein dickflüssiger, glatter Guss entsteht.
- Buttermilch-Guss auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und trocknen lassen.
- Kuchen in etwa 24 Stücke schneiden und servieren.