Kichererbsen in eine große Schüssel geben.
Mit reichlich kaltem Wasser bedecken und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank einweichen lassen.
Kichererbsen anschließend in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und grob schneiden.
Petersilie waschen, trocken schütteln und grob zerkleinern.
Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Zitronensaft in einen Mixer geben.
Alles zu einer krümeligen Masse zerkleinern. Die Masse sollte zusammenhalten, wenn man sie zusammendrückt.
Backpulver, Mehl, Sesam und Gewürze dazugeben.
Alles gut vermischen.
Falls die Masse zu trocken ist, 2–3 Esslöffel Wasser hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Masse abdecken und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Mit leicht angefeuchteten Händen 8–12 kleine Falafel-Bratlinge formen.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Falafel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 5–6 Minuten goldbraun braten.
Alternativ können die Falafel in heißem Öl bei etwa 180 °C frittiert werden.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.
