Tandoori Gobi Bowl

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Tandoori Gobi Bowl
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Tandoori Gobi Bowl

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Zubereitungszeit 40 Minuten
Portionen 2

Zutaten
  

  • ZUTATEN FÜR BLUMENKOHL & KICHERERBSEN
  • Blumenkohl ca. 400 g
  • 200 g griechischer Joghurt 10% Fett
  • 1 TL Tandoori-Gewürzpulver
  • 2 EL Limettensaft
  • 1 1/2 EL Butterschmalz oder Ghee
  • 1 Dose Kichererbsen 400g Füllgewicht
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Garam Masala indische Gewürzmischung
  • 2 Msp. Chilipulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • AUSSERDEM
  • 125 g Reis
  • 2 Tomaten
  • 2 TL Kreuzkümmelsamen
  • 1 Bund Koriandergrün
  • 50 g Baby-Spinat
  • 1 kleine rote Zwiebel

Anleitungen
 

  • 🎯 Ziel: Tandoori Gobi Bowl
    🔁 Reihenfolge rückwärts denken
    1. Den Backofen auf 220°C vorheizen, ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Blumenkohl waschen, putzen und in mundgerechte Röschen teilen. 3 EL Joghurt mit Tandoori-Gewürzpulver und Limettensaft verrühren. Butterschmalz oder Ghee in einem Pfännchen schmelzen und unterrühren, dabei etwa 1TL in der Pfanne lassen, Pfanne damit beiseitestellen. Blumenkohlröschen gut in der Mischung wälzen und auf eine Blechhälfte geben.
  • Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und halbieren. Eine Hälfte durchpressen und mit Olivenöl, Garam Masala, Chilipulver und Kichererbsen mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Kichererbsen auf der anderen Blechseite verteilen.
  • Das Blech mit Blumenkohl und Kichererbsen in den heißen Ofen (Mitte) schieben und alles 20-25 Minuten rösten, dabei einmal durchrühren, gegen Ende eventuell für 3-5 Minuten den Grill zuschalten, damit der Blumenkohl leicht bräunt. Der Blumenkohl sollte am Ende gar sein, aber noch Biss haben. Gleichzeitig den Reis, wie auf S. 38 beschrieben, zubereiten.
  • Inzwischen die Tomaten waschen, halbieren und das Innere samt Kernen mit einem Löffel entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Kreuzkümmelsamen zum Butterschmalz in die Pfanne geben und erneut langsam erhitzen, bis der Kreuzkümmel leicht knistert. Butterschmalz samt Kreuzkümmel mit den Tomaten unter den übrigen Joghurt rühren. Übrige Knoblauchhälfte dazupressen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Koriandergrün waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und klein hacken. Etwa ein Drittel unter die Tomatenraita mischen. Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
  • Reis auf Schalen verteilen, Spinat, Tandoori-Blumenkohl und die Kichererbsen darauf verteilen. Tomatenraita in die Mitte geben, Zwiebelringe und Koriandergrün darauf anrichten.
    👉 Tipp: Dinge dürfen unperfekt aussehen
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