Veganer Schmorkohl-Eintopf (One Pot) mit Kartoffeln

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Veganer Schmorkohl-Eintopf (One Pot) mit Kartoffeln

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Zubereitungszeit 1 minute
Portionen 4

Zutaten
  

  • 1 kg Weißkohl
  • 400 g Kartoffeln
  • geschält und in Würfel geschnitten
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 5 EL Sonnenblumenöl
  • 1 EL vegane Butter
  • 1
  • 5 EL Tomatenmark
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 360 g veganes Hackfleisch
  • schon gebraten ca. 2 Packungen
  • 1/2 EL Kümmel
  • gemahlen
  • Optional: etwas vegane Crème fraîche
  • Optional: Frische glatte Petersilie

Anleitungen
 

  • 🎯 Ziel: Veganer Schmorkohl-Eintopf (One Pot) mit Kartoffeln
    🔁 Reihenfolge rückwärts denken
    1. Die äußeren Blätter des Weißkohls abtrennen. Den Kohl halbieren und den Strunk keilförmig rausschneiden. Den Weißkohl vierteln und in in 0,5 bis 1 cm breite Streifen und dann Rechtecke schneiden.
  • Die Kartoffeln waschen, schälen und in 1-2 cm große Würfel schneiden. Es sollten ca. 400 g herauskommen.
  • Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Einen sehr großen und hohen Topf nehmen und in diesem das Sonnenblumenöl sowie die vegane Butter erhitzen. Dann die Zwiebeln darin für 4-5 Minuten anschwitzen.
  • Dann den Weißkohl dazugeben und ihn ca. 4-5 Minuten mit anbraten. Gut umrühren.
  • Dann das Tomatenmark dazugeben und kurz mit anbraten.
  • Anschließend die Gemüsebrühe, das vegane (gebratene) Hack, die Kartoffeln und den gemahlenen Kümmel hineingeben. Alles gut verrühren.
  • Den veganen Schmohrkohl für ca. 30 Minuten ohne Deckel kochen. Immer wieder gut umrühren. Den Kohl auf Bissfestigkeit testen. Je nachdem die Kochzeit anpassen. Meistens braucht er noch mindestens 30 Minuten mit Deckel.
  • Wenn der Biss des Kohls passt, den veganen Schmohrkohl mit Salz, Pfeffer und etwas gemahlenen Muskatnuss abschmecken.
  • Den veganen Schmohrkohl mit ein wenig veganer Crème fraîche und gehackter Petersilie servieren. Er kann aber auch so genossen werden.
  • Solltest du das Rezept ausprobieren, freue ich mich immer über deine Rückmeldung. Gern über Instagram: @nomnomsfood_jana oder mit dem #veggienomnoms ❤
    👉 Tipp: Dinge dürfen unperfekt aussehen
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