Zutaten
- 2 mittelgroße Auberginen (ca. 500 ml)
- 2 EL Olivenöl (Extra Nativ)
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 2 EL Tahin/Sesampaste
- 1/2 Zitrone (mittelgroß)
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Kumin)
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- 1/2-1 TL Salz
- 1 Handvoll Granatapfelkerne
- 1/3 Bund Petersilie
- 3 EL Sesamkerne
- 1 Prise Chili-Flakes (optional)
Zubereitung
- Den Ofen auf Maximum vorheizen.
- Auberginen von allen Seiten mit einer Gabel einstechen.
- Auf ein Backblech legen und bei 250 Grad Umluft für ca.
- 40-45 Minuten garen/grillen bis die Schalen runzelig/schwarz werden.
- Nach ca.
- 20 Minuten umdrehen.
- Backblech mit den Auberginen aus dem Ofen holen und für 10 Minuten abkühlen lassen, längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale entnehmen.
- Am besten direkt in den Mixbehälter geben.
- Knoblauch-Zehe schälen und zusammen mit dem Saft einer halben Zitrone, Tahin, Kreuzkümmel, Salz, Oliven- und Sesamöl in den Mixbehälter geben.
- Anschließend auf höchster Stufe für ca.
- 30 Sekunden pürieren.
- Die Sesamkörner kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
- Achtung, das geht ziemlich schnell!
- Daher am besten dabei stehen bleiben.
- Anschließend den Granatapfel entkernen, Petersilie waschen und die Blättchen für das Topping zupfen.
- Baba Ganoush auf mehrere Teller oder einen großen Teller verteilen und mit Granatapfelkernen, Petersilie und Sesamkernen toppen.
- Abschließend noch mit einem Schuss Olivenöl garnieren.
- Wer es etwas schärfer mag, gibt noch ein paar Chili-Flakes darüber.
- Von Herzen genießen!
Notizen
Allergenhinweis: Aus den angegebenen Zutaten erkennbar: Sesam. Bei zusammengesetzten Produkten bitte zusätzlich die Verpackungskennzeichnung prüfen.