Zutaten
- 250 g Fettuccine (alt. Linguine o. Spaghetti)
- 50 g Butter
- 2-4 Kellen Pastawasser
- 50 g Parmesan
- n.B. Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Vorbereitung.
- Nudelwasser aufsetzen und salzen.
- Eine Pfanne auf niedriger-mittlerer Hitze erhitzen.
- Parmesan fein reiben.
- Teller zum servieren vorwärmen - entweder mit heißen Wasser oder bei 60°C im Ofen.
- Zubereitung.
- Fettuccine ins kochende Wasser geben und 1-2 Minuten kürzer garen als angegeben.
- Sie garen später in der Soße zu Ende.
- Butter in der Pfanne schmelzen, aber nicht braun werden lassen (!).
- Nach 3-4 Minuten Kochzeit der Pasta eine Kelle Pastawasser zur geschmolzenen Butter geben und gut miteinander vermischen bis es sich gut verbunden hat.
- Pasta und eine weitere Kelle Pastawasser in die Pfanne geben und gut schwenken, 1-2 Minuten weiter garen.
- Nun Hitze ausstellen und geriebenen Parmesan untermischen.
- Gut rühren bis eine herrliche Creme entsteht.
- Ggfs. weiteres Pastawasser unterrühren und mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken.
Notizen
Allergenhinweis: Aus den angegebenen Zutaten erkennbar: Gluten, Milch. Bei zusammengesetzten Produkten bitte zusätzlich die Verpackungskennzeichnung prüfen.