Vegane Süßkartoffel Brownies mit Datteln

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Vegane Süßkartoffel Brownies mit Datteln

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Portionen: 16 Portionen
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Allergene: Glutenhaltiges Getreide, Milch / Laktose, Schalenfrüchte

Zutaten

  • 1 große Süßkartoffel, etwa 500g
  • 100 g weiche Datteln
  • 3 EL Apfelmark
  • 70 ml Hafermilch Milch
  • 50 g Kokosöl (flüssig)
  • 100 g Dinkelmehl
  • 80 g gemahlene, blanchierte Mandeln
  • 35 g Kakaopulver
  • 2 TL Backpulver
  • 1/4 TL Zimt
  • 50 g Kakaonibs
  • 50 g gehackte Walnüsse

Zubereitung
 

  1. Die Süßkartoffel schälen und würfeln.
  2. Die Sükartoffelwürfel in kochendem Wasser etwa 10-15 Minuten garen, bis sie weich sind.
  3. Abkühlen lassen.
  4. Falls die Datteln nicht weich genug sind, mit kochendem Wasser übergießen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
  5. Wasser abgießen.
  6. Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und eine viereckige Form mit Backpapier auslegen.
  7. Den Rand leicht fetten.
  8. Die Süßkartoffel mit den Datteln und der Hafermilch pürieren.
  9. Das klappt auch gut mit dem Pürierstab.
  10. Apfelmark und flüssiges Kokosöl dazugeben und verrühren.
  11. Die trockenen Zutaten außer den Kakaonibs und Walnüssen mischen.
  12. Süßkartoffelmischung dazugeben und alles mit einem Löffel gut verrühren.
  13. Die Hälfte der Kakaonibs unterrühren.
  14. Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
  15. Mit den restlichen Kakaonibs und den gehackten Walnüssen bestreuen, leicht eindrücken.
  16. Im heißen Ofen etwa 40 Minuten backen.
  17. Guten Appetit!

Notizen

Allergenhinweis: Aus den angegebenen Zutaten erkennbar: Gluten, Milch, Schalenfrüchte/Nüsse. Bei zusammengesetzten Produkten bitte zusätzlich die Verpackungskennzeichnung prüfen.