Hinweis: Trotz sorgfältiger Kontrolle können Spuren von weiteren Allergenen nicht ausgeschlossen werden. Bitte beachten Sie die Angaben der einzelnen Bestandteile.
Die äußeren Blätter des Weißkohls entfernen. Den Kohl halbieren, den Strunk herausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden.
Die Kartoffeln schälen und in etwa 1–2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Das Sonnenblumenöl und die vegane Butter in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin 4–5 Minuten glasig anschwitzen.
Den Weißkohl dazugeben und unter regelmäßigem Rühren weitere 4–5 Minuten anbraten.
Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
Gemüsebrühe, veganes Hack, Kartoffelwürfel und den gemahlenen Kümmel hinzufügen. Alles gut verrühren und zum Kochen bringen.
Den Eintopf zunächst etwa 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Deckel auflegen und weitere 20–30 Minuten garen, bis Kartoffeln und Kohl weich sind. Zwischendurch regelmäßig umrühren.
Den Schmorkohl-Eintopf mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Nach Wunsch mit einem Klecks veganer Crème fraîche und gehackter Petersilie servieren.
