Hinweis: Trotz sorgfältiger Kontrolle können Spuren von weiteren Allergenen nicht ausgeschlossen werden. Bitte beachten Sie die Angaben der einzelnen Bestandteile.
Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Rosenkohl putzen, waschen und halbieren.
Für die Marinade Olivenöl, Balsamico, 1 EL Zuckerrübensirup, Salz, Pfeffer und Chiliflocken verrühren.
Süßkartoffeln und Rosenkohl getrennt mit der Marinade vermischen. Rosenkohl auf ein Backblech mit Backpapier geben und etwa 15 Minuten backen. Anschließend die Süßkartoffeln dazugeben, alles vermischen und weitere 20–25 Minuten garen.
Währenddessen die Berglinsen in Gemüsebrühe nach Packungsanweisung kochen. Anschließend abgießen.
Petersilie und Minze waschen, fein hacken und einige Kräuter zum Garnieren beiseitelegen.
Die Linsen mit Zitronensaft, den gehackten Kräutern und 2 EL Zuckerrübensirup vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Mandeln grob hacken oder in Stifte schneiden. Den Feta zerbröseln.
Süßkartoffeln und Rosenkohl aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Mit Linsen, Cranberrys und Mandeln vermengen. In Bowls anrichten und mit Feta und Kräutern bestreuen.
