Erbsensuppe

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Erbsensuppe

Cremige klassische Erbsensuppe mit Kartoffeln und Suppengemüse – wärmend, sättigend und einfach zuzubereiten
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Portionen: 4
Vorbereitungszeit 1 Stunde
Ernährungsform: nicht streng vegetarisch
Küche: Deutsche Küche
Allergene: Sellerie (Gemüsebrühe)

Kochutensilien

  • Schneidebrett
  • Küchenmesser
  • Großer Topf
  • Kochlöffel
  • Pürierstab
  • Messbecher

Zutaten

  • 500 g Schälerbsen oder grüne Erbsen getrocknet
  • 600 g Kartoffeln
  • 2 Möhren
  • 1/2 Knollensellerie
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1,5 l Gemüsebrühe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Majoran
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Wiener Würstchen oder Räuchertofu optional
  • Petersilie zum Servieren

Zubereitung
 

  1. Hände waschen und alle Zutaten bereitlegen.
  2. Getrocknete Erbsen nach Packungsanweisung einweichen oder direkt vorbereiten.
  3. Zwiebel schälen und würfeln. Kartoffeln, Möhren und Sellerie schälen und in kleine Stücke schneiden. Lauch waschen und in Ringe schneiden.
  4. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen.
  5. Das Gemüse dazugeben und einige Minuten mitbraten.
  6. Erbsen hinzufügen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Lorbeerblätter und Majoran dazugeben.
  7. Die Suppe etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind. Zwischendurch umrühren.
  8. Nach Wunsch einen Teil der Suppe pürieren, damit sie cremiger wird.
  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wiener Würstchen erwärmen oder Räuchertofu würfeln und dazugeben.
  10. Mit frischer Petersilie servieren.

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