Teriyaki-Gemüse mit Reis und Erdnüssen

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Teriyaki-Gemüse mit Reis und Erdnüssen

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Teriyaki-Gemüse mit Reis und Erdnüssen

Würziges asiatisches Gemüsegericht mit Reis, Teriyaki-Soße und gerösteten Erdnüssen – vegan und schnell zubereitet
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Portionen: 4
Vorbereitungszeit 40 Minuten
Ernährungsform: vegan
Küche: asiatisch
Allergene: Erdnüsse, Glutenhaltiges Getreide (je nach Teriyaki-Soße), Sesam, Soja

Kochutensilien

  • Topf
  • Wok oder große Pfanne
  • Schneidebrett
  • Küchenmesser
  • Kochlöffel

Zutaten

  • 250 g Basmatireis
  • 1 Brokkoli
  • 2 Möhren
  • 1 rote Paprika
  • 250 g Champignons
  • 150 g Zuckerschoten
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer ca. 3 cm
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 120 ml Teriyaki-Soße
  • 2 EL Sojasoße
  • 2 TL Sesamöl
  • 80 g geröstete Erdnüsse
  • 2 EL Sesam optional

Zubereitung
 

  1. Hände waschen und alle Zutaten bereitlegen.
  2. Den Reis nach Packungsanweisung garen.
  3. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Paprika in Streifen schneiden. Champignons putzen und halbieren. Zuckerschoten waschen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
  4. Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Knoblauch und Ingwer kurz anbraten.
  5. Brokkoli, Möhren, Paprika, Champignons und Zuckerschoten hinzufügen und unter Rühren 8–10 Minuten anbraten.
  6. Teriyaki-Soße, Sojasoße und Sesamöl dazugeben und alles gut vermengen. Kurz köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
  7. Die Frühlingszwiebeln unterheben.
  8. Den Reis auf Tellern anrichten, das Teriyaki-Gemüse darübergeben und mit gerösteten Erdnüssen sowie nach Wunsch Sesam bestreuen.

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