Kartoffeln mit Spinat und gekochten Eiern

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Kartoffeln mit Spinat und gekochten Eiern

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Kartoffeln mit Spinat und gekochten Eiern

Klassisches Hausmannsgericht mit Salzkartoffeln, cremigem Spinat und gekochten Eiern – einfach und sättigend
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Portionen: 4
Vorbereitungszeit 40 Minuten
Ernährungsform: vegetarisch
Küche: Deutsche Küche
Allergene: Ei, Milch / Laktose

Kochutensilien

  • Topf
  • Kartoffelstampfer oder Löffel
  • Schneidebrett
  • Küchenmesser
  • Eierkocher oder kleiner Topf

Zutaten

  • 1 kg Kartoffeln
  • 800 g Blattspinat TK oder frisch
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Butter oder Öl
  • 200 ml Sahne oder Milch
  • 4 Eier
  • 1 Prise Muskat
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung
 

  1. Hände waschen und alle Zutaten bereitlegen.
  2. Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 20 Minuten gar kochen.
  3. Eier in kochendem Wasser etwa 8–10 Minuten hart kochen. Anschließend abschrecken und pellen.
  4. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
  5. Butter oder Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig anschwitzen.
  6. Spinat dazugeben und auftauen bzw. zusammenfallen lassen. Mit Sahne oder Milch verfeinern und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die Kartoffeln abgießen.
  8. Spinat mit Kartoffeln und halbierten gekochten Eiern servieren.

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