Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- Salz
- 4 Eier
- 0.5 Bund Schnittlauch (10 g)
- 4 Zweige frischer Thymian
- 2 EL Joghurt (1,5 % Fett)
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 2 EL Apfelessig
- Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung
- Kartoffeln in kochendem Wasser 20–30 Minuten garen.
- Dann abgießen, abschrecken, noch heiß pellen und abkühlen lassen.
- Anschließend in Scheiben schneiden.
- Derweil Eier in 8–10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und in Stücke schneiden.
- Schnittlauch und Thymian waschen, trocken schütteln.
- Schnittlauch in Röllchen schneiden und Thymianblätter fein hacken.
- Jogurt mit Brühe, Senf, Schnittlauch, Thymian und Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Kartoffeln mit dem Ei unter das Dressing mischen.
- Etwa 10 Minuten ziehen lassen, abschmecken und Kartoffelsalat mit Ei servieren.
Notizen
Allergenhinweis: Aus den angegebenen Zutaten erkennbar: Ei, Milch, Senf. Bei zusammengesetzten Produkten bitte zusätzlich die Verpackungskennzeichnung prüfen.