2 Zwiebeln
50 g Butter
200 ml Sahne
½ TL Salz
1 Prise Pfeffer
2 Prise Muskat
1 kg Spätzle (aus dem Kühlregal)
250 g geriebener Emmentaler
Röstzwiebeln
Schnittlauch

Für den Spätzleteig:

400g Dinkelmehl 630
6 Eier
300 ml Wasser
400g geriebener Bergkäse (vegetarisch)
2-3 große Zwiebeln
frischer Schnittlauch
Salz, Pfeffer
4 EL Olivenöl