Hinweis: Trotz sorgfältiger Kontrolle können Spuren von weiteren Allergenen nicht ausgeschlossen werden. Bitte beachten Sie die Angaben der einzelnen Bestandteile.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Süßkartoffeln waschen, mehrfach mit einer Gabel einstechen und mit etwas Olivenöl einreiben. Auf ein Backblech legen und etwa 45–50 Minuten backen, bis sie weich sind.
Währenddessen die Belugalinsen in Gemüsebrühe nach Packungsanweisung etwa 25 Minuten garen. Anschließend abgießen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und beides glasig anschwitzen.
Die gegarten Linsen dazugeben und mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen. Alles einige Minuten miteinander vermengen.
Für den Kräuter-Joghurt den Joghurt mit Zitronensaft, gehackter Petersilie und Minze verrühren und abschmecken.
Die gebackenen Süßkartoffeln längs einschneiden und vorsichtig auseinanderdrücken.
Mit den gewürzten Belugalinsen füllen und mit Kräuter-Joghurt servieren.
