FÜR DEN OFEN-TOFU, 200g Tofu, 3EL Sojasauce, 1EL Weißweinessig, 1 kleine Knoblauchzehe, 3 EL Speisestärke, FÜR DAS DRESSING, Bio-Limette, 1 Stück frischer Ingwer (ca. 10 g), 3 EL Reis- oder Weißweinessig, 4 EL Sojasauce, TL Ahornsirup, 2 EL geröstetes Sesamöl, 2-3 Msp. Chiliflocken, Salz, AUSSERDEM, 200 g Spaghetti, 1 Mini-Gurke, 6 Blätter Romanasalat, 13 Bund Koriandergrün, 2 Frühlingszwiebeln, 2 EL Sesamsamen

Den Tofu trocken tupfen und in ca. 1x3cm große Rechtecke schneiden. | Sojasauce und Essig mischen und den Tofu darin wenden. | In einen Gefrierbeutel geben und 6-12 Stunden marinieren. | Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. | Stärke in einen tiefen Teller geben, den marinierten Tofu darin wenden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. | Im Ofen 30-35 Minuten knusprig braten, dabei ein- bis zweimal wenden. | Für das Dressing die Limette waschen, abtrocknen und den Saft auspressen. | Ingwer schälen und abreiben, dann mit den übrigen Zutaten für das Dressing gründlich verrühren und ziehen lassen. | Soba-Nudeln nach Packungsangabe garen, in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. | Gurke vierteln und in kleine Stücke schneiden. | Romanasalat waschen, trocken schütteln und die Blätter quer in Streifen schneiden. | Koriandergrün waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. | Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. | Die Nudeln in einer Salatschüssel mit Gurke, Salat, Koriandergrün und Zwiebelringen mischen. | Tofu auf die Nudeln geben und mit dem Dressing, Zwiebelringen, Koriandergrün und Sesam bestreuen. | Vor dem Essen alles gut durchmischen.

Warme Bowls

nicht streng vegetarisch

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