Vegane Erdnuss Ramen Suppe
Hinweis: Trotz sorgfältiger Kontrolle können Spuren von weiteren Allergenen nicht ausgeschlossen werden. Bitte beachten Sie die Angaben der einzelnen Bestandteile.
Vegane Erdnuss Ramen Suppe
Zutaten
- 2 EL Kokosöl oder Sesamöl
- 150 Champignons geputzt und geviertelt
- 3 Frühlingszwiebeln
- davon das Weiße klein gehackt (Grün für später aufheben)
- 2 Knoblauchzehen geschält und klein gehackt
- 1 daumengroßes Stück Ingwer geschält und klein gehackt
- 1 Chilischote klein gehackt
- 1 EL rote Thai-Currypaste
- 750 ml Gemüsebrühe
- 500 ml Kokosmilch
- 3 EL Erdnussbutter cremig
- 1 EL Sojasauce (oder mehr
- wenn du es würziger magst)
- 1/2 Limette davon der Saft
- 150 g Ramen-Nudeln (oder mehr
- wenn ihr sehr hungrig seid :))
- 3 Frühlingszwiebeln
- davon das aufgehobene Grün klein geschnitten
- Topping deiner Wahl z.B. diesen knusprigen Tofu
- Sesam
- Limettenschnitze
Anleitungen
🎯 Ziel: Vegane Erdnuss Ramen Suppe🔁 Reihenfolge rückwärts denken1. Vorbereitung- Trenne das Weiß der Frühlingszwiebeln und das Endstück ab, schäle Ingwer und Knoblauch, Schneide das Endstück der Chili ab.
- Hacke das Weiße der Frühlingszwiebelnwiebeln, Ingwer, Chili und Knoblauch fein. Ich verwende dafür gerne einen Multizerkleinerer*, um Zeit zu sparen.
- Putze die Champignons und schneide sie in Viertel.
Aromen anrösten
- Erhitze das Kokosöl in einem großen Topf.
- Gebe die Champignons dazu und braten sie 3 Minuten an, rühre dabei öfter um.
- Gebe dann die zerkleinerte Zwiebeln, Ingwer, Chili und Knoblauch sowie die Currypaste hinzu und brate alles einige Minuten weiter an.
Suppe zubereiten
- Gieße Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzu und bringe die Suppe zum Köcheln.
- Gebe dann die Erdnussbutter hinzu und rühre gründlich um.
- Würze mit Sojasauce und Limettensaft, lass die Suppe einmal aufkochen.
Ramen kochen
- Gebe die Ramen-Nudeln in die Brühe und lasse sie darin ca. 5 Minuten bissfest köcheln, schmecke sie nochmals ab und gebe nach Wunsch noch mehr Sojasoße oder Limettensaft hinzu.
Anrichten
- Fülle die Suppe in Schalen und toppe sie mit Zutaten deiner Wahl, z.B. knusprigem Tofu, Frühlingszwiebelgrün und geröstetem Sesam.
- Serviere sie mit Limettenschnitzen – ein frischer Spritzer Limette macht den Geschmack perfekt!👉 Tipp: Dinge dürfen unperfekt aussehen
- Trenne das Weiß der Frühlingszwiebeln und das Endstück ab, schäle Ingwer und Knoblauch, Schneide das Endstück der Chili ab.
- Hacke das Weiße der Frühlingszwiebelnwiebeln, Ingwer, Chili und Knoblauch fein. Ich verwende dafür gerne einen Multizerkleinerer*, um Zeit zu sparen.
- Putze die Champignons und schneide sie in Viertel.
Aromen anrösten
- Erhitze das Kokosöl in einem großen Topf.
- Gebe die Champignons dazu und braten sie 3 Minuten an, rühre dabei öfter um.
- Gebe dann die zerkleinerte Zwiebeln, Ingwer, Chili und Knoblauch sowie die Currypaste hinzu und brate alles einige Minuten weiter an.
Suppe zubereiten
- Gieße Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzu und bringe die Suppe zum Köcheln.
- Gebe dann die Erdnussbutter hinzu und rühre gründlich um.
- Würze mit Sojasauce und Limettensaft, lass die Suppe einmal aufkochen.
Ramen kochen
- Gebe die Ramen-Nudeln in die Brühe und lasse sie darin ca. 5 Minuten bissfest köcheln, schmecke sie nochmals ab und gebe nach Wunsch noch mehr Sojasoße oder Limettensaft hinzu.
Anrichten
- Fülle die Suppe in Schalen und toppe sie mit Zutaten deiner Wahl, z.B. knusprigem Tofu, Frühlingszwiebelgrün und geröstetem Sesam.
- Serviere sie mit Limettenschnitzen – ein frischer Spritzer Limette macht den Geschmack perfekt!👉 Tipp: Dinge dürfen unperfekt aussehen
Tried this recipe?Let us know how it was!