Zucchini-Rolle mit Feta und Tomaten

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Allergenhinweis
Trotz sorgfältiger Zubereitung können Spuren weiterer Allergene nicht vollständig ausgeschlossen werden. Bitte beachte die Allergenkennzeichnung bei den einzelnen Speisen.

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Zucchini-Rolle mit Feta und Tomaten

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Portionen: 2
Zubereitungszeit 1 Stunde
Küche: Italienisch
Allergene: Eier, Milch / Laktose

Zutaten

  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 8 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 200 g Kräuterfrischkäse
  • 3 große Tomaten
  • ca. 100 g getrocknete Tomaten in Öl (Glas)
  • 3 Stiele Basilikum
  • 200 g Feta

Zubereitung
 

  1. Zucchini in feine Scheiben schneiden.
  2. Auf ein Küchenbrett legen und mit Salz bestreuen.
  3. 10 Minuten stehen lassen und die ausgetretene Feuchtigkeit mit einem Papier-Küchentuch abtupfen.
  4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, darauf die Zucchinischeiben gleichmäßig verteilen.
  5. Eier in eine Schüssel aufschlagen.
  6. Mit wenig Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen und mit dem Handmixer 3-5 Minuten schaumig aufschlagen.
  7. Eiermasse vorsichtig über die Zucchini verteilen.
  8. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca.
  9. 20 Minuten backen.
  10. Auf die Arbeitsplatte ziehen und leicht abkühlen lassen.
  11. Währenddessen frische Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in feine Stücke schneiden.
  12. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und hacken.
  13. Basilikumblättchen von den Stielen zupfen und grob hacken.
  14. Getrocknete Tomaten und Basilikum unter den Frischkäse rühren und auf die Zucchiniplatte verstreichen.
  15. Tomaten darüber streuen, Feta gleichmäßig darüberbröckeln.
  16. Mit Hilfe des Backpapiers fest einrollen und weitere 15 Minuten goldbraun backen.

Notizen

Allergenhinweis: Aus den angegebenen Zutaten erkennbar: Ei, Milch. Bei zusammengesetzten Produkten bitte zusätzlich die Verpackungskennzeichnung prüfen.

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