Zutaten
- 80 g Weizensauerteig
- 270 g Wasser
- 100 g Manitoba-Mehl
- 350 g Weizenmehl Type 550
- 50 g Joghurt
- 3 g Hefe, frisch
- 10 g Salz
- 15 g Olivenöl
- etwas Sesam / Schwarzkümmel
Zubereitung
- Alle Teigzutaten ca.
- 12 Minuten in der Maschine oder 15 Minuten von Hand zu einem glatten, weichen Teig verkneten.
- Das Salz und Olivenöl erst gegen Ende hinzugeben.
- Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt für 4 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- In dieser Zeit sollte der Teig sich verdoppelt haben.
- Währenddessen 2 mal Dehnen und Falten.
- 4 Teiglinge à 220g abstechen, zu Kugeln formen und 10 Minuten auf einem Backblech mit Backpapier entspannen lassen.
- Anschließend auf ca.
- 1,5cm platt drücken.
- 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen.
- Den Backofen auf 250°C vorheizen.
- Die Teiglinge mit reichlich Wasser besprühen und mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.
- Bei 250°C mit Dampf ca.
- 20-22 Minuten backen.
- Nach dem Backen nochmal mit Wasser besprühen und mit einem Tuch abgedeckt auf einem Gitter auskühlen lassen.
Notizen
Calories: 211 Kcal pro 100g
Allergenhinweis: Aus den angegebenen Zutaten erkennbar: Gluten, Milch, Sesam. Bei zusammengesetzten Produkten bitte zusätzlich die Verpackungskennzeichnung prüfen.