1. Für die Sauce die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Chilischote halbieren und klein hacken. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und klein hacken. Das Olivenöl im Topf erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch mit 1 Prise Zucker kurz karamellisieren. Wenn die Zwiebeln etwas Farbe angenommen haben, Chili, Tomaten und die Kräuter dazugeben und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Die Sauce salzen und mit dem Stabmixer nicht zu fein pürieren. Pfeffern und noch mal abschmecken.
Für die Cheesesteaks die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Champignons putzen und vierteln. Die Paprikaschote putzen, entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Zwiebeln darin anbräunen, dann die Paprikawürfel dünsten und zum Schluss die Pilze dazugeben, ab und zu umrühren.
Den Knoblauch schälen, in sehr kleine Würfel schneiden, mit dem Messerrücken zerdrücken und zur Gemüsemischung geben. Salzen, pfeffern und warm halten. Die Entrecôtes in dünne Scheiben schneiden und in einer heißen Pfanne etwa 2 Minuten im restlichen Olivenöl braten, salzen und pfeffern. Das Gemüse dazugeben. Käsescheiben halbieren und über die Mischung legen. Deckel auf die Pfanne legen, damit der Käse schmelzen kann. Die Baguettebrötchen aufschneiden und aushöhlen. In die unteren Hälften die Steak-Gemüse-Käse-Mischung geben. Die Baguettedeckel innen mit je 2 EL Marinarasauce bestreichen, auf die unteren Hälften klappen und sofort verzehren. Übrig gebliebene Sauce kann als Pizzabelag verwendet oder tiefgefroren werden.
