Ramen Burger

In einer Schüssel die Eier und die Fischsauce verrühren und mit den abgekühlten Nudeln vermischen.

Vier Servierringe (à 10 cm Durchmesser) innen mit Öl einfetten. Sesamöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Servierringe in die Pfanne setzen und die Nudel-Ei-Masse darin verteilen. Die Nudelmasse fest in den Ring drücken und während des Bratens mit einem Glas beschweren. Nach 3 Minuten die Ringe mit den Nudeln vorsichtig wenden, Nudeln nach unten schieben und weitere 3 Minuten braten. Die Buns herausnehmen und beiseitelegen.

Für die Garnelen-Patties die Garnelen waschen und trocken tupfen. Die Hälfte der Garnelen sehr klein schneiden. Den Ingwer schälen und hauchdünn hobeln, in sehr kleine Würfel schneiden. Weißbrotbrösel, Ei, Limettenschale und Fischsauce mit Ingwer zu den klein geschnittenen Garnelen geben und gründlich vermischen.

Die Zwiebel schälen, die Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Die Chilischote so klein wie möglich würfeln. Zu der Garnelenpaste geben und unterrühren. die Masse mithilfe der Servierringe zu Patties formen.

Die Patties in wenig Öl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten auf jeder Seite braten. Die ganzen Garnelen ebenfalls kurz braten.

Die Mayonnaise mit Miso- und Wasabipaste sowie Sake zu einer glatten Creme rühren. Die Salatblätter waschen und trocken tupfen.

Je 1 Ramen Bun mit Wasabimayonnaise bestreichen, mit Salatblättern belegen, Garnelen-Patty und ganze Garnelen daraufgeben und mit 1 Stiel Koriander belegen. Mit je 1 Nudel-Bun bedecken. Die Ramen Burger sofort genießen.