🎯 Ziel: 24-Stunden-Pizzateig
🔁 Reihenfolge rückwärts denken
1. Für den Autolyseteig das Mehl grob vermengen und mit Wasser und frischer Hefe in einer großen Schüssel 30 Minuten ruhen lassen.
Den Hauptteig zubereiten, indem du die Autolyseteigmischung mit Wasser und frischer Hefe vermengst und 10-15 Minuten knetest.
Den Teig 18 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.
👉 Tipp: Dinge dürfen unperfekt aussehen