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Apfel-Zimt-Muffins

Lockere Muffins mit saftigen Apfelstücken und winterlichem Zimtgeschmack
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Portionen: 12
Vorbereitungszeit 40 Minuten
Ernährungsform: vegetarisch
Küche: Deutsche Küche
Allergene: Ei, Glutenhaltiges Getreide, Milch / Laktose

Kochutensilien

  • Schüssel
  • Handrührgerät oder Schneebesen
  • Muffinblech
  • Papierförmchen
  • Küchenwaage
  • Messbecher

Zutaten

  • 250 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 120 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 100 ml Pflanzenöl
  • 150 ml Milch
  • 2 Äpfel
  • etwas Puderzucker zum Bestreuen optional

Zubereitung
 

  1. Hände waschen und alle Zutaten bereitlegen.
  2. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  3. Die Äpfel waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
  4. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen.
  5. In einer zweiten Schüssel Eier, Zucker und Vanillezucker verrühren. Öl und Milch dazugeben und gut vermischen.
  6. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz verrühren, bis ein Teig entsteht.
  7. Die Apfelstücke vorsichtig unterheben.
  8. Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und etwa 20–25 Minuten backen.
  9. Die Muffins aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen.