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Brioche Burger Buns | perfekte Burger Brötchen

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Portionen: 10
Zubereitungszeit 1 minute

Zutaten

  • 3 EL warme Milch
  • 200 ml warmes Wasser
  • 21 g frische Hefe 1/2 Würfel
  • 2 1/2 EL Zucker
  • 420 g Mehl Typ 550
  • 80 g Mehl Typ 405
  • 10 g Salz
  • 80 g weiche Butter
  • 2 Eier Größe M
  • 2 EL Milch
  • 1 TL Sesam

Zubereitung
 

  1. 🎯 Ziel: Brioche Burger Buns
  2. perfekte Burger Brötchen
    🔁 Reihenfolge rückwärts denken
    1. Das lauwarme Wasser, Zucker, Hefe und die warme Milch in einer Schüssel / Rührschüssel vermischen. 5 Minuten stehen lassen und in der Zwischenzeit ein 1 Ei schaumig rühren.
  3. In einer Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen. Die Butter zufügen und mit den Finger verkneten, bis sich kleine Streusel bilden.
  4. Die Hefe-Mischung mit dem aufgeschäumten Ei zum Teig geben und 10 Min. mit der Küchenmaschine kneten, bis der Teig glänzt. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.
  5. Nach 1 Stunde aus dem Teig 10 Brötchen formen, auf ein Backblech legen und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
  6. Den Ofen auf 200° C Ober- / Unterhitze vorheizen.
  7. 1 Ei mit 2 EL Milch verquirlen und die Brötchen damit einpinseln und bei Bedarf mit Sesam bestreuen.
  8. In den Ofen geben und ca. 15-18 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
    👉 Tipp: Dinge dürfen unperfekt aussehen