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Bunter Hackfleisch-Gemüse-Eintopf mit Kartoffeln

Herzhafter One-Pot-Eintopf mit Hackfleisch, Kartoffeln und buntem Gemüse – wärmend, einfach und sättigend
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Portionen: 4
Vorbereitungszeit 40 Minuten
Ernährungsform: nicht streng vegetarisch
Küche: Deutsche Küche
Allergene: Sellerie (bei Verwendung von Brühe je nach Produkt)

Kochutensilien

  • Schneidebrett
  • Küchenmesser
  • Großer Topf
  • Kochlöffel
  • Messbecher

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl oder Pflanzenöl
  • 400 g gemischtes Hackfleisch
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 große Kartoffeln
  • 1 Dose stückige oder pürierte Tomaten ca. 400 g
  • 500 ml Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
  • 4 Karotten
  • 1 rote Paprika
  • 1 Stange Porree
  • 1 EL getrocknete Kräuter z. B. Majoran, Thymian, Oregano
  • Salz
  • Pfeffer
  • frische Petersilie

Zubereitung
 

  1. Hände waschen und alle Zutaten bereitlegen.
  2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Den Porree gründlich waschen und in Ringe schneiden.
  3. Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel darin glasig anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und krümelig braten, bis es rundherum Farbe bekommen hat.
  4. Knoblauch, Kräuter und etwas Pfeffer dazugeben und kurz mitbraten.
  5. Kartoffelwürfel in den Topf geben und mit Tomaten und Brühe auffüllen, sodass das Gemüse leicht bedeckt ist. Den Eintopf aufkochen lassen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
  6. Die Karotten dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  7. Anschließend Paprika und Porree hinzufügen und den Eintopf weitere 10 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist, aber noch etwas Biss hat.
  8. Den Hackfleisch-Gemüse-Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
  9. Den Eintopf heiß servieren.