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CALDO VERDE

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Portionen: 4
Zubereitungszeit 1 minute

Zutaten

  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 300 g scharfe Chorizo
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 400 g mehligkochende Kartoffeln
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Gewürznelken
  • 1
  • 5 Gemüse- oder Rinderbrühe
  • 250 g Grünkohl
  • 1/2 TL Salz
  • Pfeffer
  • geriebene Muskatnuss

Zubereitung
 

  1. 🎯 Ziel: CALDO VERDE
    🔁 Reihenfolge rückwärts denken
    1. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein würfeln.
  2. Zwiebeln, Knoblauch und Chorizo kurz bei starker Hitze in 1 EL Olivenöl in einem großen Topf anbraten.
  3. Die Würste herausnehmen.
  4. Die Kartoffeln schälen, waschen und in 3 cm große Würfel schneiden.
  5. Kartoffeln, Lorbeerblatt, Nelken und Brühe in den Topf geben.
  6. Die Suppe kurz aufkochen lassen, die Temperatur herunterschalten und alles zugedeckt 40 Minuten köcheln lassen.
  7. In der Zwischenzeit den Kohl putzen und die harten Strünke herausschneiden.
  8. Die Blätter waschen und in sehr feine Streifen schneiden.
  9. Die Würste in Scheiben schneiden und zur Suppe geben.
  10. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss abschmecken.
  11. Die Kartoffeln dürfen beim Kochen vollständig zerfallen und geben der Suppe damit eine Bindung.
  12. Jetzt erst die Grünkohlstreifen dazugeben, untermischen und alles noch mal 5 Minuten kochen lassen.
  13. Beim Anrichten auf jedem Teller mit einem Löffel einen Kringel aus Olivenöl zeichnen und 1 Scheibe Maisbrot dazu servieren.
    👉 Tipp: Dinge dürfen unperfekt aussehen