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Crema Catalana – schmeckt wie das Original!

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Portionen: 4 Portion
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Ernährungsform: Dessert
Allergene: Eier, Milch / Laktose

Zutaten

  • 450 ml Milch
  • 1 Zimtstange
  • 1 Stk. Bio - Orangenschale
  • 4 Eigelb (Gr. M)
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Speisestärke
  • 2 - 3 EL brauner Zucker zum Bestreuen

Zubereitung
 

  1. Den Backofen auf 130 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 110 Grad) vorheizen.
  2. Ein Backblech auf die mittlere Schiene stellen.
  3. Im Wasserkocher ca.
  4. 1 l Wasser kochen und in das Blech gießen.
  5. Die Milch mit der Zimtstange und der Orangenschale in einem Topf aufkochen.
  6. Die Eigelbe mit Zucker Stärke und 3 EL der heißen Milch mit einem Schneebesen verrühren.
  7. Den Eigelbmix in die kochende Milch rühren.
  8. Die Temperatur reduzieren und 1 Minute unter ständigem Rühren köcheln lassen.
  9. Den Topf von der Herdplatte ziehen und die Orangenschale und die Zimtstange entfernen.
  10. Die Masse auf 4 niedrige feuerfeste Schälchen (Ø 9 cm à 120 ml) verteilen.
  11. Die Schälchen in das Wasserbad stellen.
  12. Im vorgeheizten Ofen ca.
  13. 35 Minuten garen dann abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank erkalten lassen.
  14. Die Oberfläche mit braunem Zucker bestreuen und den Zucker mit Hilfe eines Bunsenbrenners karamellisieren.
  15. Direkt servieren.
  16. Das Rezept ergibt ca.
  17. 4 Portionen.

Notizen

Allergenhinweis: Aus den angegebenen Zutaten erkennbar: Ei, Milch. Bei zusammengesetzten Produkten bitte zusätzlich die Verpackungskennzeichnung prüfen.