Zutaten
- 300 gr Pilze (Champignons, Shitake, Steinpilze, etc.)
- 200 gr Risotto Reis
- 1-2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 600 ml Gemüsebrühe
- 50 gr Parmesan
- 40 gr Butter
- 2 EL Olivenöl
- ½ Bund frische Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
- Pilze säubern und in Scheiben schneiden.
- Knoblauch und Schalotten schälen und fein würfeln.
- Petersilie hacken und den Parmesan reiben.
- Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen.
- In einem weiteren Topf das Olivenöl erhitzen und die Pilze darin anbraten.
- Sobald die Pilze Farbe angenommen haben, Schalotten und Knoblauch zufügen und kurz anschwitzen.
- Reis zufügen und kurz anrösten.
- Mit dem Wein ablöschen.
- Hitze runterdrehen und den Wein einköcheln lassen.
- Nach und nach die warme Brühe unter ständigem Rühren zufügen und einköcheln lassen.
- Sobald alles schön schlotzig ist, vom Herd nehmen.
- Butter und Parmesan einrühren und vorm servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Notizen
Allergenhinweis: Aus den angegebenen Zutaten erkennbar: Milch. Bei zusammengesetzten Produkten bitte zusätzlich die Verpackungskennzeichnung prüfen.