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Döner Kebab

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Portionen: 4 Personen
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ernährungsform: nicht streng vegetarisch
Küche: Griechisch
Allergene: Milch / Laktose

Zutaten

  • 300 g Griechischer Joghurt
  • 5 g Paprikapulver
  • 2 TL Oregano
  • 2 TL Thymian
  • 1 TL Salz nach Geschmack
  • 800 g Rindfleisch (Vom Metzger sehr dünn geschnitten z.B. Jungbullenhüfte)
  • Rapsöl
  • 300 g Rotkohl (300g ist ein halber kleiner Kohl)
  • 1 TL Salz
  • 160 g Griechischer Joghurt
  • 40 g Ketchup
  • 7 g Pul Biber (Türkisches Gewürz aus Paprika, Chili und Salz)
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 100 g Crème Fraîche
  • 100 g Griechischer Joghurt
  • 2 g Knoblauchzehen
  • 5 g Zitronensaft
  • 230 g Salat (z.B. Eisbergsalat)
  • 1 große Tomate
  • 120 g Gurke
  • 1 kleine Zwiebel
  • 500 g Brot (z.B. 4 Pita Brote, 4 Fladenbrote oder 4 Wraps)

Zubereitung
 

  1. Rindfleisch marinieren.
  2. Joghurt, Paprika, Oregano, Thymian und Salz in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen.
  3. Rindfleisch von allen Seiten mit Joghurt Marinade einreiben und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
  4. Wichtig ist, dass das Rindfleisch vorm Braten Zimmertemperatur hat.
  5. Daher ca.
  6. 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
  7. Kohl einlegen.
  8. Die äußeren Blätter vom Kohl entfernen, vierteln und hobeln.
  9. In eine große Schüssel geben, mit Salz würzen und mit den Händen kneten, bis der Kohl zarter wird.
  10. 30 Minuten ziehen lassen.
  11. Scharfe Sauce zubereiten.
  12. Joghurt, Ketchup, Pul Biber, Chili, Salz, Kreuzkümmel und Knoblauchpulver in eine Schüssel geben und gut vermengen.
  13. Bis zur Weiterverarbeitung in einen verschließbaren Behälter geben und kalt stellen.
  14. Knoblauch Sauce herstellen.
  15. Crème Fraîche, Griechischer Joghurt, klein gehackte Knoblauchzehen und Zitronensaft gut mischen.
  16. Bis zur Weiterverarbeitung in einen verschließbaren Behälter geben und kalt stellen.
  17. Gemüse vorbereiten.
  18. Salat dünn schneiden, Tomaten vierteln und dünn schneiden, Salatgurke halbieren und dünn schneiden, Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
  19. Anrichten.
  20. Fladenbrot aufschneiden.
  21. Die untere Seite mit scharfer Sauce bestreichen.
  22. Als nächstes Gemüse auf der Sauce verteilen.
  23. Die obere Seite des Brotes mit Knoblauchsauce bestreichen.
  24. Öl in eine beschichtete Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erhitzen.
  25. Rindfleisch scharf anbraten und ab und zu wenden.
  26. Achtung, es spritzt!
  27. Wenn möglich einen Spritzschutz benutzen.
  28. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und im Fladenbrot.
  29. Heiß servieren.

Notizen

Allergenhinweis: Aus den angegebenen Zutaten erkennbar: Gluten, Milch. Bei zusammengesetzten Produkten bitte zusätzlich die Verpackungskennzeichnung prüfen.