Joghurt, Paprika, Oregano, Thymian und Salz in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen.

Rindfleisch von allen Seiten mit Joghurt Marinade einreiben und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Wichtig ist, dass das Rindfleisch vorm Braten Zimmertemperatur hat. Daher ca. 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.

Kohl einlegen

Die äußeren Blätter vom Kohl entfernen, vierteln und hobeln.

In eine große Schüssel geben, mit Salz würzen und mit den Händen kneten, bis der Kohl zarter wird.

Minuten ziehen lassen.

Scharfe Sauce zubereiten

Joghurt, Ketchup, Pul Biber, Chili, Salz, Kreuzkümmel und Knoblauchpulver in eine Schüssel geben und gut vermengen.

Bis zur Weiterverarbeitung in einen verschließbaren Behälter geben und kalt stellen.

Knoblauch Sauce herstellen

Crème Fraîche, Griechischer Joghurt, klein gehackte Knoblauchzehen und Zitronensaft gut mischen.

Bis zur Weiterverarbeitung in einen verschließbaren Behälter geben und kalt stellen.

Gemüse vorbereiten

Salat dünn schneiden, Tomaten vierteln und dünn schneiden, Salatgurke halbieren und dünn schneiden, Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Anrichten

Fladenbrot aufschneiden. Die untere Seite mit scharfer Sauce bestreichen. Als nächstes Gemüse auf der Sauce verteilen. Die obere Seite des Brotes mit Knoblauchsauce bestreichen.

Öl in eine beschichtete Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Rindfleisch scharf anbraten und ab und zu wenden. Achtung, es spritzt! Wenn möglich einen Spritzschutz benutzen.

Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und im Fladenbrot. Heiß servieren.