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Enchiladas mit Hähnchen

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Portionen: 4 Personen
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ernährungsform: nicht streng vegetarisch
Allergene: Glutenhaltiges Getreide, Milch / Laktose

Zutaten

  • 6 Stück Weizen-Tortillafladen klein Ø 20 cm (gibt es im Supermarkt)
  • 400 g Dose Tomaten, stückig
  • 250 g Hähnchenbrustfilet
  • 200 g Schmand oder Crème Fraîche
  • 100-150 g Cheddar oder Gouda Käse
  • 2 kleine Zwiebeln (ca. 100 g)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Paprika, rot (ca. 200 g)
  • 1 kl. Dose Mais (140 g Abtropfgewicht)
  • 1 kl. Dose Kidneybohnen (125 g Abtropfgewicht)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Paprikapulver, edelsüß
  • 1/4 TL Salz
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/4 TL Cayennepfeffer

Zubereitung
 

  1. Den Backofen rechtzeitig auf 200 °C Ober- / Unterhitze vorheizen.
  2. Die 2 Zwiebeln und die 2 Knoblauchzehen schälst du und schneidest sie in kleine Würfel.
  3. Die 1 rote Paprika wäschst, entkernst du und schneidest sie in kleine Würfel.
  4. 1 Dose Kidneybohnen und 1 Dose Mais lässt du in einem Sieb abtropfen.
  5. Nach Belieben 100 g oder 150 g Käse grob oder fein auf einer Küchenreibe reiben.
  6. Die 1 Dose stückige Tomaten stellst du bereit.
  7. Die 250 g Hähnchenbrustfilet tupfst du mit einem Küchentuch ab und schneidest es ungefähr in 2 cm große Würfel.
  8. In einer großen Pfanne erhitzt du 1 EL Olivenöl und brätst darin das Hähnchenfleisch goldbraun an, dabei schon mal mit einer kleinen Prise Salz würzen.
  9. Im Anschluss gibst du Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Mais und Kidneybohnen dazu, würzt du mit 1/4 TL Salz, 1 EL Paprikapulver edelsüß, 1/4 TL Cayennepfeffer und 1/2 TL Kreuzkümmel und lässt es 2-3 Minuten mitbraten.
  10. Im Anschluss rührst du 1 Dose stückige Tomaten unter, lässt es kurz aufkochen und schmeckst nochmals nach Belieben ab.
  11. Die 6 Tortilla-Fladen nach Packungsanweisung erwärmen.
  12. Auf jeden Fladen einen Streifen Füllung verteilen.
  13. Dabei an den Seiten einen etwa 2-3 cm breiten Rand frei lassen.
  14. Die Fladen aufrollen und mit der Naht nach unten in die Auflaufform legen, diese muss nicht eingefettet werden.
  15. Verteile 200 g Schmand gleichmäßig auf den gerollten Fladen, streue den geriebenen Käse darüber und lasse die Enchiladas im vorgeheizten Backofen (Mitte) für ca.
  16. 20 Minuten überbacken.
  17. Ich wünsche dir einen guten Appetit.

Notizen

Allergenhinweis: Aus den angegebenen Zutaten erkennbar: Gluten, Milch. Bei zusammengesetzten Produkten bitte zusätzlich die Verpackungskennzeichnung prüfen.