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Flotti-Karotti

Veganes schnelles Karotten-Kartoffel-Gericht mit knackigem Gemüse und würziger Kräutersoße
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Portionen: 4
Vorbereitungszeit 40 Minuten
Ernährungsform: vegan
Küche: Deutsche Küche
Allergene: Sellerie (Gemüsebrühe)

Kochutensilien

  • Schneidebrett
  • Küchenmesser
  • Großer Topf
  • Kochlöffel
  • Messbecher

Zutaten

  • 800 g Kartoffeln
  • 500 g Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Bund Petersilie
  • 150 g veganer Joghurt oder vegane Crème fraîche

Zubereitung
 

  1. Hände waschen und alle Zutaten bereitlegen.
  2. Kartoffeln und Möhren waschen, schälen und in gleich große Stücke schneiden.
  3. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
  4. Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Knoblauch kurz dazugeben.
  5. Kartoffeln und Möhren hinzufügen und einige Minuten mit anbraten.
  6. Mit Gemüsebrühe ablöschen und Paprikapulver sowie Kreuzkümmel hinzufügen.
  7. Das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Möhren weich sind.
  8. Petersilie waschen und fein hacken. Mit veganem Joghurt oder veganer Crème fraîche verrühren und abschmecken.
  9. Das Flotti-Karotti mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Kräutersoße servieren.