Zwiebeln schälen und in dicke Ringe schneiden. Paprika waschen, vierteln und entkernen. Die Jalapeños waschen, entkernen und in große Stücke schneiden. Die Zucchini putzen, waschen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Alles in eine Schüssel geben, mit dem Olivenöl beträufeln, den Thymian dazugeben, salzen, pfeffern und gut vermengen.

Das Gemüse auf die heiße Plancha geben und 10-15 Minuten unter häufigem Wenden grillen. (Alternativ in den Grillkorb oder die Einwegschale geben und auf dem Rost 10-15 Minuten grillen, dabei zwischendurch wenden.) Das fertige Grillgemüse auf einer Servierplatte anrichten, mit etwas Olivenöl und nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln und servieren.