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Hähnchengeschnetzeltes mit Reis, gemischtem Salat und Joghurtdressing

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Portionen: 2
Zubereitungszeit 40 Minuten
Ernährungsform: nicht streng vegetarisch
Küche: Hausmannskost
Allergene: Glutenhaltiges Getreide, Milch / Laktose, Sellerie, Senf

Kochutensilien

  • Topf mit Deckel
  • Große Pfanne
  • Salatschüssel
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Schneebesen

Zutaten

Für das Hähnchengeschnetzelte:
  • 600 g Hähnchenbrust
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 400 g braune Champignons
  • 200 g tiefgefrorene Erbsen
  • 40 g Mehl
  • 8 EL Sonnenblumenöl
  • 4 EL Butter
  • 2 TL Paprikapulver mild
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 500 ml Sahne
  • 1 Bund Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
Für den Reis:
  • 400 g Parboiled Reis
  • 800 ml Wasser
  • 2 TL Salz
  • 2 EL Butter
  • 1 kleine Zwiebel
Für den gemischten Salat:
  • 300 g gemischter Blattsalat
  • 2 Tomaten
  • ½ Gurke
  • 1 Paprika
  • 1 kleine rote Zwiebel
Für das Joghurtdressing:
  • 250 g Naturjoghurt
  • 2 EL Zitronensaft oder heller Essig
  • 1 TL Senf
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Honig optional
  • etwas Schnittlauch oder Petersilie

Zubereitung
 

  1. Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden.
  2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
  3. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
  4. Erbsen auftauen lassen.
  5. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben.
  6. Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
  7. Hähnchen etwa 2 Minuten kräftig anbraten.
  8. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  9. Butter in die Pfanne geben.
  10. Champignons darin etwa 3 Minuten anbraten.
  11. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
  12. Paprikapulver einrühren.
  13. Mit Weißwein oder Geflügelbrühe ablöschen und kurz einkochen lassen.
  14. Erbsen und Sahne hinzufügen.
  15. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  16. Hähnchen wieder in die Sauce geben und alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist.
  17. Petersilie waschen, hacken und unter das Geschnetzelte mischen.
  18. Für den Reis Wasser, Reis, Salz und Butter in einen Topf geben.
  19. Zwiebel halbieren und dazugeben.
  20. Reis mit Deckel bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen.
  21. Reis vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen.
  22. Für den Salat Blattsalat waschen und trocken schleudern.
  23. Tomaten, Gurke, Paprika und Zwiebel waschen, schneiden und mit dem Salat vermischen.
  24. Für das Dressing Joghurt, Zitronensaft, Senf und Olivenöl verrühren.
  25. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  26. Kräuter unterrühren.
  27. Hähnchengeschnetzeltes mit Reis und gemischtem Salat servieren. Joghurtdressing über den Salat geben.