Zutaten
- 400 ml Hühnerbrühe (z.B. Reste von einer Hühnersuppe (gesiebt), Geflügel-Fond (Glas))
- 250 g, circa Hähnchenfleisch (ohne Knochen wiegen) (z.B. Reste vom Suppenhuhn, Hähnchenbrust oder Grillhähnchen)
- 150 g Möhren (geschält und sehr fein gewürfelt)
- 150 g Champignons, weiß (geviertelt oder geachtelt ja nach Größe)
- 150 g Tiefkühl-Erbsen
- 25 g Butter
- 25 g Mehl (Type egal)
- 100 ml Sahne
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Zuerst legst Du Dir Deine Hähnchenfleisch-Reste zurecht und schneidest sie beliebig klein.
- Ich schneide zum Beispiel immer Würfelchen.TIPP: Es ist wirklich ganz egal, welche Art von gekochtem oder gebratenem Hähnchenfleisch Du übrig hast.
- Das können Suppenfleisch-Reste sein, aber auch vom gebratenen oder gekochten Hähnchenbrustfilet oder Grillhähnchen.
- Immer ohne Haut, nur das weiße Fleisch nehmen.
- Im Anschluss schälst Du die Möhren und schneidest sie in sehr kleine Stücke, die Champignons putzen und nach Belieben klein schneiden, die 150g Tiefkühl-Erbsen abwiegen.
- Die Hühnerbrühe bereitstellen.
- Jetzt bereitest Du die Mehlschwitze vor, in dem Du die 25g Butter in einem Topf zerlässt und dann 25 g Mehl zur geschmolzenen Butter gibst.
- Unter ständigem, schnellen Rühren mit dem Schneebesen lässt Du das Mehl in der Butter anschwitzen, bis es goldgelb wird.
- Im Anschluss rührst Du wieder mit dem Schneebesen nach und nach und etwas langsamer Deine Hühnerbrühe unter (egal ob warm oder kalt).
- Dabei wieder schnell rühren, wegen der Klümpchenbildung.
- Jetzt lässt Du alles nochmal kurz aufkochen.HINWEIS: Nach meiner Erfahrung spielt es keine Rolle, ob die verwendete Flüssigkeit auf die Mehlschwitze warm, lauwarm oder kalt trifft, um Klümpchen zu vermeiden.
- Auf das Rühren kommt es an und wie gesagt, kein Stress wegen Klümpchen!
- Nun gibst Du die Sahne, die Champignons, die Möhrenstückchen und Erbsen heinein, und lässt alles für 5-8 Minuten köcheln.
- Dabei ab und zu umrühren!
- Das Hühnerfrikassee mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und noch die Hähnchenfleisch-Reste für 5 Minuten darin ziehen lassen, um sie zu erwärmen.
- Am liebsten serviere ich den cremigen Klassiker mit gekochtem Reis.
- Ich wünsche Dir mit meinem Hühnerfrikassee Rezept viel Freude und einen guten Appetit!
Notizen
Allergenhinweis: Aus den angegebenen Zutaten erkennbar: Gluten, Milch. Bei zusammengesetzten Produkten bitte zusätzlich die Verpackungskennzeichnung prüfen.