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Italienische Minestrone

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Portionen: 4
Zubereitungszeit 40 Minuten

Zutaten

  • 100 g Pancetta (ohne Schwarte
  • gewürfelt)
  • 2 Zwiebeln geschält und gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe gehackt
  • 2 Karotten geschält und gewürfelt
  • 4 Stangen Staudensellerie geschält und gewürfelt
  • 250 ml passierte Tomaten
  • 1 Dose Tomaten
  • 75 l Gemüsebrühe
  • 1 TL Oregano
  • 1 Stück Parmesanrinde alternativ ein 50g-Stück Parmesan
  • 50 g grüne Bohnen
  • 100 g Suppennudeln z.B. Caserecce
  • 1 Zucchini gewürfelt
  • 200 g weiße Bohnen gekocht
  • 1/2 Bund Petersilie gehackt
  • 10 Stängel Basilikum
  • 6 EL Olivenöl
  • 4 TL Parmesan gerieben
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung
 

  1. 🎯 Ziel: Italienische Minestrone
    🔁 Reihenfolge rückwärts denken
    1. In einem großen Topf die Pancetta mit Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Staudensellerie für 5 Minuten anschwitzen.
  2. Die Mischung mit der Brühe ablöschen, mit der Tomaten-Passata und dem gesamten Inhalt der Tomatendose auffüllen. Oregano und Parmesanrinde zugeben und alles köcheln lassen. Eventuell nachsalzen.
  3. Nach 20 Minuten die grünen Bohnen und die Pasta in die Suppe geben.
  4. Nach weiteren 10 Minuten die vorgekochten weißen Bohnen und die Zucchiniwürfel zugeben. noch einmal aufkochen lassen, die Petersilie einrühren und vom Feuer nehmen.
  5. Die Suppe auf Teller verteilen und mit Basilikum, ein paar Tropfen Olivenöl, geriebenem Parmesan sowie frisch gemahlenem Pfeffer ausgarnieren.
    👉 Tipp: Dinge dürfen unperfekt aussehen