Die Kichererbsen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen.

Die Petersilie verlesen, waschen, trocken tupfen und samt Stielen fein schneiden.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.

Danach die Kichererbsen dazugeben und kurz mitrösten. Anschließend vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

Den Kichererbsen-Mix mit der Petersilie, den Gewürzen und der Hälfte des Zitronenabriebs in den Mixer geben und alles mittelfein pürieren.

Die gegarten Kartoffeln pellen und auf der Gemüsereibe in eine ausreichend große Schüssel raspeln.

Den Kichererbsen-Mix dazugeben und untermengen, alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Aus der Masse mit angefeuchteten Händen etwa 2 cm große Bällchen formen und rundum im Kichererbsenmehl wenden.

Den Joghurt mit dem restlichen Knoblauch und dem übrigen Zitronenabrieb verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zum Frittieren ausreichend Pflanzenöl in der Fritteuse erhitzen und die Falafel darin nacheinander portionsweise 3 bis 5 Minuten ausbacken.

Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Am besten noch warm mit dem Knoblauchjoghurt servieren.

TIPP: Wichtig bei Kartoffel-Falafel ist, dass die Masse richtig schön trocken ist. Durch das Ausbacken dehnt sich die verbliebene Feuchtigkeit aus und die Falafel könnten aufbrechen.