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Kichererbseneintopf mit Harissa

Würziger veganer Eintopf mit Kichererbsen, Tomaten, Gemüse und orientalischer Harissa-Paste – aromatisch und sättigend
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Portionen: 4
Vorbereitungszeit 45 Minuten
Ernährungsform: vegan
Küche: orientalisch
Allergene: Glutenhaltiges Getreide

Kochutensilien

  • Großer Topf
  • Schneidebrett
  • Küchenmesser
  • Kochlöffel
  • Messbecher

Zutaten

  • 2 Dosen Kichererbsen ca. 480 g Abtropfgewicht
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Möhren
  • 1 rote Paprika
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Harissa-Paste
  • 800 g gehackte Tomaten
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Korianderpulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Bund Petersilie oder Koriander
  • 1 Zitrone

Zubereitung
 

  1. Hände waschen und alle Zutaten bereitlegen.
  2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Paprika waschen, entkernen und würfeln.
  3. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
  4. Tomatenmark, Harissa und Gewürze hinzufügen und kurz anrösten.
  5. Möhren und Paprika dazugeben und einige Minuten mitbraten.
  6. Mit gehackten Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen.
  7. Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und in den Topf geben.
  8. Den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich verbunden haben.
  9. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit frischen Kräutern servieren.