▢ Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
▢ Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
▢ Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Anschließend etwas abkühlen lassen.
▢ Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
▢ Hackfleisch, Ei, Paniermehl, Zwiebeln, Petersilie, Senf und Gewürze in eine Schüssel geben.
▢ Alles mit den Händen gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
▢ Aus der Hackfleischmasse etwa 8 gleich große Frikadellen formen.
▢ Butterschmalz oder Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
▢ Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils etwa 5–7 Minuten braten, bis sie außen schön gebräunt und innen durchgegart sind.
▢ Für die Senfsauce Butter oder Pflanzenmargarine in einem Topf schmelzen.
▢ Mehl dazugeben und etwa 1 Minute unter Rühren anschwitzen.
▢ Milch und Gemüsebrühe nach und nach einrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
▢ Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie cremig wird.
▢ Senf einrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
▢ Kartoffeln abgießen und zusammen mit den Frikadellen und der Senfsauce servieren.