Go Back
–+ servings

Klassischer Linseneintopf mit Gemüse

Rezept drucken
Portionen: 4
Zubereitungszeit 45 Minuten
Ernährungsform: vegan
Küche: Deutsch
Allergene: Sellerie

Kochutensilien

  • Großer Topf
  • Kleiner Topf
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Sieb
  • Gewürzsäckchen oder Teeei

Zutaten

  • 500 g Berglinsen
  • 300 g Kartoffeln festkochend
  • 250 g Möhren
  • 50 g Knollensellerie oder Petersilienwurzel
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1,5 EL Pflanzenöl
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 EL Apfelessig
  • 3 EL Petersilie gehackt
  • Salz
  • Pfeffer
  • Für das Gewürzsäckchen:
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Gewürznelken
  • 1 Wacholderbeere
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner

Zubereitung
 

  1. Berglinsen in einen Topf geben.
  2. Mit etwa 750 ml Wasser bedecken und ohne Salz etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen.
  3. Linsen anschließend abgießen und beiseitestellen.
  4. Lorbeerblatt, Nelken, Wacholderbeere und Pfefferkörner in ein Gewürzsäckchen oder Teeei geben.
  5. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
  6. Kartoffeln, Möhren und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
  7. Öl in einem großen Topf erhitzen.
  8. Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen.
  9. Kartoffeln, Möhren und Sellerie dazugeben und etwa 2 Minuten mitdünsten.
  10. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
  11. Vorgekochte Linsen und Gewürzsäckchen dazugeben.
  12. Den Eintopf aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen.
  13. Prüfen, ob Kartoffeln und Gemüse weich sind.
  14. Gewürzsäckchen entfernen.
  15. Linseneintopf mit Salz, Pfeffer, Apfelessig und einer kleinen Prise Zucker abschmecken.
  16. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.