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Kreolisches Gemüse Jambalaya

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Portionen: 4
Zubereitungszeit 1 minute

Zutaten

  • 2 EL Olivenöl
  • 3 Kleine Kochzwiebeln
  • klein geschnitten
  • 1 Große Karotte
  • klein geschnitten
  • 2 Selleriestangen
  • in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Große rote Paprika
  • in kleine Stücke geschnitten
  • 3 Große Knoblauchzehen
  • zerdrückt
  • 1 x 400 g Dose Bio-Tomatenstücke
  • 1
  • 5 TL Geräucherte Paprika (süß)
  • 1 TL Trockener Oregano
  • 1 TL Trockener Thymian
  • 1/2 TL Cayennepfeffer
  • Etwas schwarzer Pfeffer
  • frisch gemahlen
  • 1 TL Meersalz
  • 2 Lorbeerblätter
  • 125 ml Trockener Weißwein
  • 200 g Rundkorn Naturreis
  • 550 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 1 x 400 g Dose Kidneybohnen
  • (oder gemischte Bohnen
  • abgetropft und abgespült)
  • 1 Kleiner Bund frische glatte Petersilie und etwas mehr zum Garnieren
  • Lauchzwiebeln
  • in dünne Scheiben geschnitten zum Garnieren (optional)

Zubereitung
 

  1. 🎯 Ziel: Kreolisches Gemüse Jambalaya
    🔁 Reihenfolge rückwärts denken
    1. Basis anbraten: In einer großen, tiefen Pfanne oder einer Wok-Pfanne Olivenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und ab und zu umrühren. Zwiebeln, Karotte, Sellerie und Paprika darin anbraten (ca. 5 Minuten).
  2. Aromen einbauen: Knoblauch, Tomatenstücke und Gewürze (Knoblauch, geräucherte Paprika, Oregano, Thymian, Cayenne, Salz und Pfeffer) dazugeben und unter Umrühren kochen (5-6 Minuten).
  3. Ablöschen: Wein dazugeben und weitere 1-2 Minuten unter Umrühren kochen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist.
  4. Reis garen: Reis, Brühe und Lorbeerblätter einrühren und alles zum Kochen bringen. Herd auf kleine Stufe stellen und zugedeckt sanft köcheln lassen, bis der Reis gar ist (ca. 45 Minuten).
  5. Bohnen unterheben: Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz nachwürzen. Bohnen dazu rühren und wieder abdecken und erwärmen, bis alles heiß ist. (ca. 5-10 Minuten). Petersilie dazu einrühren.
  6. Servieren: Fertiges Jambalaya in Servierschüsseln geben und mit Lauchzwiebeln und Petersilie garnieren.
  7. Enjoy!
    👉 Tipp: Dinge dürfen unperfekt aussehen