Zutaten
- 150–180 g Feldsalat
- 250 g Linsen (trocken, z. B. Tellerlinsen)
- 250 g Langkornreis
- 500 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 2–3 Karotten
- 300–400 g Rote Bete (gekocht)
- 1 Apfel oder Birne
- 1 kleine rote Zwiebel oder 2 Schalotten
- 80–100 g Walnüsse
- 150 g Feta
- 1 Bund Petersilie oder Schnittlauch
- 6 EL Öl (Raps- oder Walnussöl)
- 3–4 EL Apfelessig
- 2 TL Senf
- 2 TL Honig
- Salz & schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 🟡 1.
- Bevor es losgeht.
- Hände waschen, Schürze anziehen, Arbeitsplatz vorbereiten, alle Zutaten bereitlegen. ❗ Erst starten, wenn alles bereit ist.
- 🟢 2.
- Feldsalat vorbereiten.
- Feldsalat 3× gründlich waschen, jedes Mal frisches Wasser.
- Gut abtropfen lassen, Sandreste entfernen.
- 🟢 3.
- Gemüse & Obst schneiden.
- Karotten raspeln, Rote Bete würfeln, Apfel/Birne schneiden, Zwiebel fein schneiden, Kräuter hacken, Feta bereitlegen.
- 🔴 4.
- Reis kochen.
- Reis mit 500 ml Wasser und 1 TL Salz aufkochen.
- Hitze reduzieren, Deckel drauf, 12–15 Minuten köcheln.
- Kurz kalt abschrecken, damit der Reis nicht klebt.
- 🔴 5.
- Linsen kochen.
- Linsen mit Wasser bedecken, 1 TL Salz hinzufügen, 20–25 Minuten köcheln, bissfest prüfen.
- Abgießen und leicht abkühlen lassen.
- 🔴 6.
- Walnüsse rösten.
- Walnüsse grob hacken und kurz in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.
- 🔴 7.
- Dressing herstellen.
- Öl, Essig, Senf, Honig in einer Schüssel verrühren.
- Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Dressing sollte sauer, leicht süß und würzig schmecken.
- Nachwürzen bei Bedarf.
- 🟠 8.
- Bowl zusammenstellen.
- Linsen mit Dressing vermengen.
- Feldsalat, Gemüse und Obst vorsichtig unterheben.
- Reis in Schüsseln verteilen, Salat darübergeben.
- Feta, Walnüsse und Kräuter als Topping verwenden.
Notizen
Allergenhinweis: Aus den angegebenen Zutaten erkennbar: Milch, Schalenfrüchte/Nüsse, Senf. Bei zusammengesetzten Produkten bitte zusätzlich die Verpackungskennzeichnung prüfen.