Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 grüne Paprikaschote
- 1 rote Paprikaschote
- 6 Tomate
- 1.5 EL Olivenöl
- 6 Ei (Größe M)
- Salz
- Pfeffer
- 0.5 Bd. Petersilie
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Chiliflocken
- 500 g Fladenbrot
Zubereitung
- Zwiebel abziehen.
- Paprikaschoten waschen und entkernen.
- Beides fein würfeln.
- Die Tomaten an der Unterseite mithilfe eines scharfen Messers kreuzweise einritzen.
- Tomaten in einen großen tiefen Teller oder eine Auflaufform legen mit kochendem Wasser übergießen und nach ca.
- 20 Sekunden mit einem Löffel herausnehmen.
- Tomaten in einen weiteren Teller mit kaltem Wasser legen.
- Tomaten nacheinander mit einem Messer häuten und anschließend das Fruchtfleisch würfeln.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Paprika zufügen und 2-3 Minuten mitbraten.
- Schließlich Tomatenwürfel zufügen und alles aufkochen lassen.
- Unter gelegentlichem Rühren ca.
- 15 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Eier in einer Tasse oder Schale aufschlagen mit einer Gabel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Petersilie abbrausen und fein hacken.
- Am Ende der Garzeit bzw. wenn die Paprika weich sind und der Saft der Tomaten sich auf ca. die Hälfte reduziert hat das Gemüse mit Paprikapulver sowie Chiliflocken und Pfeffer abschmecken.
- Eier-Mix untermischen und bei mittlerer Hitze ca.
- 3-5 Minuten stocken lassen.
- Wichtig: Die Eier sollen saftig bleiben.
- Das türkische Menemen mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Fladenbrot servieren.
Notizen
Allergenhinweis: Aus den angegebenen Zutaten erkennbar: Ei. Bei zusammengesetzten Produkten bitte zusätzlich die Verpackungskennzeichnung prüfen.