Zutaten
- 1 Tasse Olivenöl
- 2 Esslöffel Essig
- 2 - 5 rote Paprika-Schoten
- 3 - 5 Chili-Schoten
- 2 - 5 Zehen Knoblauch
- 5 - 8 Tomaten
- Tomatenmark
- Meersalz
- Pfeffer
- Paprika-Pulver
- Kreuzkümmel
Zubereitung
- Mojo rojo wird am besten im Mixer hergestellt.
- Geben Sie eine Tasse Olivenöl (aceite de oliva) in den Mixer.
- Hinzu kommen je nach Geschmack ein bis zwei Esslöffel Weinessig oder Kräuteressig (vinagre).
- Damit ist die flüssige Basis für Ihre selbstgemachte Mojo rojo auch schon hergestellt.
- Im nächsten Schritt werden für den pikanten Geschmack je nach Größe drei bis fünf scharfe getrocknete Chili-Schoten (pimientos secos) in den Mixer gegeben.
- Hinzu kommen noch zwei Teelöffel Rosenpaprika-Pulver.
- Fangen Sie lieber klein an und ergänzen Sie bei Bedarf später.
- Als nächstes geben Sie - bitte nicht erschrecken - eine halbe bis ganze Knolle geschälten Knoblauch zu den übrigen Zutaten.
- Je nach Intensität des Knoblauchs und vor allem je nach Geschmack darf es natürlich auch etwas weniger sein.
- Starten Sie am besten mit vier bis fünf Zehen und schmecken Sie dann nach und nach ab.
- Bsiher ist die Sauce etwas zu flüssig.
- Das ändern wir nun.
- Denn abgebunden wird das Ganze mit der gegrillten Paprika und einer kleinen Dose oder einer guten halben Tube Tomatenmark.
- Wer es frischer mag, ersetzt Teile des Tomatenmarks mit gegrillten Tomaten.
- Nun müssen alle Zutaten - je nach Leistung des Geräts - mehrere Minuten im Mixer zu einem Brei zerkleinert werden.
- Sollte die Sauce zu fest geraten sein, können Sie noch etwas Wasser hinzugeben.
- Ist sie zu dünnflüssig, nutzen Sie einfach etwas mehr Paprika.
- Als letztes wird die Masse mit Meersalz und einer Prise Kreuzkümmel (Comino) abgeschmeckt.
- Auch Pfeffer und Salz können so lang dazugegeben werden, bis die Mojo rojo Ihrem Geschmack entspricht.
Notizen
Allergenhinweis: Aus den Zutaten ist kein Allergen eindeutig ableitbar. Bei zusammengesetzten Produkten bitte die Verpackungskennzeichnung prüfen.