Zutaten
Für Die Teigtaschen
- 200 g Mehl
- ¼ TL Salz
- 110 ml Wasser
- Mehl zum hinzugießen
Für Die Chilisauce
- 4 EL dunkle Sojasauce
- 2 TL Reis- oder Weißweinessig
- 2 TL Zucker oder Honig
Für Die Füllung
- 1 EL Öl
- 1 Stück Ingwer (4 cm), geschält und gerieben
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 mittelgroße Möhren (ca. 200 g), geschält und grob gewürfelt
- % Grünkohl (200 g), klein geschnitten
- 200 g fester Panir, grob gewürfelt
- ½ TL Salz
- 2 TL dunkle Sojasauce
- 4 Frühlingszwiebeln, klein geschnitten
Zubereitung
- Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen, eine Mulde in die Mitte drücken.
- Nach und nach 110 ml Wasser und Mehl zum hinzugießen und zu einem glatten Teig verkneten. dann mit einem feuchten Küchentuch abdecken.
- Die Zutaten für die Chilisauce in einer Schüssel verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Ingwer und Knoblauch hineingeben und bei mittlerer Hitze 1 Minute anschwitzen, die Möhren dazugeben und einige Minuten braten.
- Kohl, Panir, Salz und Sojasauce hinzufügen und garen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Mischung sollte recht trocken sein.
- Die Frühlingszwiebeln hineingeben, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- In den Mixer geben und fein hacken.
- Zwei Backbleche leicht bemehlen.
- Den Teig mit den Händen zu einer langen Rolle formen und in vier Teile teilen.
- Einen Teil nehmen und die übrigen mit einem feuchten Küchentuch abdecken.
- Den Teig in fünf Stücke schneiden.
- Jedes zu einer Kugel rollen, bemehlen und auf einer gut bemehlten Fläche kreisförmig (8 cm Ø) ausrollen.
- Die fertigen Kreise auf ein Blech legen und den übrigen Teig ausrollen.
- Jeweils 1 gehäuften TL Füllung in die Mitte jedes Kreises setzen und den Teig über die Füllung klappen.
- Den Rand fest zusammendrücken und dann von einem Ende zum anderen in Falten legen.
- Die Momos mit etwas Öl bepinseln und auf ein Blatt Backpapier legen.
- In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen.
- Die Hälfte der Momos bei mittlerer Hitze 3 Minuten von der Unterseite goldbraun braten.
- Die Temperatur reduzieren, 3 EL Wasser hinzugeben und die Pfanne abdecken.
- Weitere 4-5 Minuten dämpfen, bis die Flüssigkeit verkocht ist und die Momos durchsichtig sind. dann die übrigen Momos backen.
- Heiß mit der Chilisauce essen.
Notizen
(*enthält Gluten, Soja und Laktose)
Allergenhinweis: Aus den angegebenen Zutaten erkennbar: Gluten, Soja. Bei zusammengesetzten Produkten bitte zusätzlich die Verpackungskennzeichnung prüfen.