Hände waschen und alle Zutaten bereitlegen.

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Aubergine waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben in Salzwasser etwa 5 Minuten vorkochen und abtropfen lassen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.

Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Gehackte Tomaten hinzufügen und mit Oregano, Zimt, Salz und Pfeffer würzen. Die Hackfleischsoße etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Für die Béchamelsoße Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Milch nach und nach unter Rühren dazugeben und die Soße eindicken lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ei unter die leicht abgekühlte Béchamel rühren.

Eine Auflaufform einfetten. Kartoffelscheiben, Auberginenscheiben und Hackfleischsoße abwechselnd einschichten. Mit der Béchamelsoße abschließen und mit Käse bestreuen.

Den Auflauf bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.