Hände waschen und alle Zutaten bereitlegen.

Die Spaghettini nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen. Anschließend in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

Für das Dressing Erdnussmus, Sojasauce, Kokosmilch, Ingwer und Tabasco miteinander verrühren, bis eine cremige Soße entsteht.

Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Möhren schälen und fein raspeln. Rotkohl waschen und in sehr feine Streifen schneiden.

Die Erdnüsse grob hacken. Die Limetten waschen und die Schale fein abreiben.

Die Nudeln mit der Hälfte des Dressings vermischen. Frühlingszwiebeln, Möhren, Rotkohl, Limettenabrieb, Sesamöl, Erdnüsse und Sesam dazugeben und alles gut vermengen.

Für die Mango-Salsa die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in kleine Würfel schneiden.

Koriander und Chili waschen, fein schneiden und mit der Mango, etwas Salz und Sesamöl vermischen.

Den Nudelsalat auf vier Schüsseln verteilen. Die Mango-Salsa daraufgeben und mit frischer Minze garnieren.

Das restliche Dressing dazu servieren.